你知道如何区分糯米和普通米吗？

大米是与越南人民日常饮食密切相关的食品，已有数千年的历史。在每个地区，种植和生产不同种类的大米。然而，并不是每个人都了解这些大米的区别和用途。在本文中，我们将一起区分两种主要类型的大米，即糯米和普通大米，以及它们的特点、选择方法和使用方法。

1. 糯米

1.1 什么是糯米？

糯米，又称为糯米或糯性米，是一种米粒短小且煮熟后通常具有粘性的大米。它是从糯米谷收获而来的，这是一种主要种植在亚洲国家的稻谷品种。

1.2 糯米的种类

在越南，有许多种类的糯米，其中最突出的是金花糯米，这是一种特色农产品，主要种植在中部和北部平原地区。此外，还有来自宁夏省的屯乐糯米和来自九龙江三角洲的香甜鸭米。

1.3 如何选择糯米

为了选择到优质的糯米，您应该注意米粒的大小和形状。米粒应该又大又均匀，表面光滑，没有断裂或斑点。特有的香气也是选择的重要因素。

1.4 糯米的用途

糯米不仅用于制作传统美食如粽子、小饭团、糯米饭等等，还可以用于制作许多其他日常菜肴。此外，糯米还用于制作糯米酒、浸泡果酒等，以及在食品加工中有许多其他用途。

2. 大米

2.1 什么是白米？

白米是许多家庭日常饮食中常见且必不可少的一种大米。通常用于煮饭、煮粥以及一些面包中，白米形状较长，比糯米小，并呈白色或略带乳白色。

2.2 白米的种类

有许多不同种类的白米，具有不同的膨化程度、口感和味道。一些常见的品种包括泰国香米、八星米等等…… 值得注意的是，ST25大米被认为是其中的顶级品种之一，具有干爽、有弹性和香气浓郁的米粒，即使冷却后也不会变得干硬。

2.3 如何选择白米

为了选择到好的白米，您需要注意以下几点：
优质的白米通常形状均匀、圆润而光滑，带有轻微的香气，没有霉味。
避免选择破碎、损坏过多或呈现黄色、黑色的米粒，因为这些通常是陈旧的大米。
最好选择新鲜的、符合季节的大米，您也可以轻轻咬一口大米来检查。如果大米带有适度的甜味，口感有粉糊的感觉和轻微的香气，那就是好大米。

2.4 白米的用途

白米通常出现在越南人的日常饭菜中，用来煮白饭、粥，还可以变换成各种不同的菜肴，比如用海苔做的寿司卷，或者使用米粉制作米线、米粉等等。

3. 区分糯米和普通大米

标准	糯米	大米
粘性	粘性，黏性较高	弹性适中，略带松软，不黏
味道	甜味浓	甜味浓
100克的卡路里含量	344 kcal	350 kcal
颜色	奶白色，类似蜡	略透明的白色
形状	米粒形状有长有短，比较圆	米粒形状较长且较小
烹饪时的膨胀性	煮后膨胀不良	米粒膨胀性较高
营养价值	富含铁、纤维素、抗氧化剂和维生素E，增强健康和免疫力	含有淀粉、蛋白质、维生素C、B1、尼克酸、钙、铁…